La millor Tarta de la abuela

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La tarta de la abuela es un postre casero muy popular en la gastronomía española, elaborado con capas de galletas, normalmente tipo María o rectangulares, y una crema espesa de natillas o flan. Suele incorporar leche, azúcar, yemas de huevo y maicena, aunque también puede prepararse con preparados comerciales. Su nombre alude a las recetas familiares transmitidas de generación en generación y a una elaboración sencilla, económica y habitualmente sin horno. Para prepararla, se humedecen ligeramente las galletas en leche, café o una mezcla aromatizada y se alternan en un molde con capas de crema. La superficie se cubre normalmente con una ganache de chocolate, elaborada con chocolate y nata, a veces enriquecida con mantequilla. Se deja reposar en el frigorífico varias horas para que adquiera consistencia y se sirve fría, cortada en porciones. Existen variantes con canela, piel de limón, vainilla, distintos tipos de chocolate, natillas caseras o decoraciones de virutas, frutos secos o fideos de chocolate.