O melhor Raviolis

1 restaurante onde provar Raviolis

Los raviolis son pequeñas piezas de pasta rellena, normalmente elaboradas con una masa fina de harina y, en muchas recetas, huevo. Se forman colocando porciones de relleno entre dos láminas de masa, que se sellan y se cortan en cuadrados, círculos u otras formas. La cocina italiana los reconoce como una preparación tradicional, aunque su consumo se ha extendido internacionalmente. El relleno puede incluir ricota y espinacas, carne, queso, verduras, pescado o marisco, según la región y la receta. Se cuecen brevemente en agua con sal hasta que quedan tiernos y suelen servirse con salsa de tomate, mantequilla y salvia, salsas de queso, pesto o simplemente en caldo. También es habitual terminarlos con queso rallado y hierbas aromáticas. Entre sus variantes regionales destacan los rellenos de ricota y espinacas, así como preparaciones con embutido, acelgas u otros productos locales. En España forman parte de la oferta habitual de pasta fresca y admiten combinaciones adaptadas a ingredientes mediterráneos.