As melhores Puntillas de calamar

1 restaurante onde provar Puntillas de calamar

Las puntillas de calamar, también conocidas como puntillitas o chopitos, son calamares pequeños que suelen cocinarse enteros, una vez limpios y escurridos. En la preparación más habitual se enharinan ligeramente y se fríen en abundante aceite de oliva hasta quedar dorados y crujientes. Esta fritura es muy popular en la gastronomía española, especialmente como tapa o ración en zonas costeras y del norte, aunque también forma parte de la tradición culinaria mediterránea. En algunos lugares se mantienen sin eviscerar, mientras que en otros se limpian por completo antes de cocinarlos. Se sirven calientes, recién hechos y normalmente acompañados de gajos de limón. La receta puede incluir sal, pimienta y, según la zona o la casa, harina de trigo, mezcla de harinas o un rebozado con huevo. También existen preparaciones alternativas, como las puntillas al ajillo, salteadas con ajo y perejil, o guisadas con cebolla, pimiento y tomate. A diferencia de los calamares a la romana, se presentan enteras y con un recubrimiento más fino.