O melhor Estofado de ternera

1 restaurante onde provar Estofado de ternera

El estofado de ternera es un guiso tradicional muy popular en la gastronomía española, elaborado con carne de ternera cortada en dados y verduras como cebolla, ajo, zanahoria, pimiento y tomate. Suele incorporar patata, caldo o agua y, según la receta, vino tinto o blanco, aceite de oliva, laurel, pimienta y otras hierbas aromáticas. Es un plato de cocina casera, especialmente habitual en los meses fríos, aunque se prepara durante todo el año. La elaboración comienza dorando la carne en una cazuela para concentrar su sabor. Después se añaden las verduras y el líquido, y se cocina lentamente hasta que la ternera queda tierna y la salsa adquiere consistencia. Se sirve caliente, normalmente como plato único acompañado de pan. Existen numerosas variantes regionales y familiares: algunas incluyen guisantes, azafrán o harina para espesar, mientras que otras sustituyen el vino por más caldo o incorporan distintas hortalizas y especias.