La mejor Zorza

1 restaurante donde probar Zorza

La zorza es un preparado tradicional de la gastronomía gallega a base de carne de cerdo troceada y adobada con pimentón, ajo, sal, orégano y vino blanco, que recuerda al relleno del chorizo. Se asocia especialmente a la zona norte de España y a las antiguas matanzas, donde este picadillo aprovechaba las partes del cerdo destinadas a embutidos. Tras un tiempo de maceración en frío, se cocina normalmente salteada en sartén y se sirve caliente como tapa o ración, a menudo acompañada de patatas fritas y pan. Existen variantes más o menos picantes, con diferentes cortes de cerdo o incorporando otras hierbas aromáticas, y en algunos hogares se hornea junto a patatas y huevos, manteniendo siempre su carácter de plato casero y contundente.