Las mejores Torrijas

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Las torrijas son un dulce tradicional muy popular en la gastronomía española, especialmente asociado a la Cuaresma y la Semana Santa. Se elaboran a partir de rebanadas de pan, preferiblemente del día anterior, que se empapan en leche aromatizada con canela y cítricos, o en vino, se rebozan en huevo y se fríen en aceite. Después se endulzan con azúcar o miel y se suelen espolvorear con canela. Se sirven habitualmente como postre o merienda, tanto templadas como a temperatura ambiente. En la tradición casera existen variantes con diferentes tipos de pan, versiones al horno en lugar de fritas, preparaciones con vino tinto o blanco y adaptaciones con bebidas vegetales. Es un ejemplo de cocina de aprovechamiento, de origen humilde, que ha pasado a formar parte del recetario clásico de muchas regiones de España.