Los mejores Tomates aliñados

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Esta preparación consiste en tomates frescos de ensalada, cortados en rodajas o gajos y aderezados con una mezcla de ajo, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y vinagre o limón. Es una elaboración muy popular en la gastronomía española, especialmente en el sur y en zonas de tradición mediterránea, donde se sirve tanto como entrante ligero como guarnición de platos de carne o pescado. Se prepara habitualmente macerando el ajo con hierbas aromáticas como orégano, perejil o tomillo y emulsionando con el aceite y el vinagre antes de repartir el aliño sobre el tomate. Suele servirse bien frío y recién montado, y admite variantes con comino, diferentes tipos de vinagre, presentación en ensalada con otros vegetales o incluso con añadidos como anchoas, manteniendo siempre el protagonismo del tomate maduro.