El mejor Tomahawk

1 restaurante donde probar Tomahawk

Corte de carne de vacuno de gran tamaño, procedente de las costillas delanteras y presentado con el hueso largo intacto, lo que le da su característica forma de hacha. Suele ser una pieza muy marmoleada, ideal para preparaciones a la brasa o a la barbacoa, donde se busca un interior jugoso y una costra bien dorada. Es habitual compartirla en el centro de la mesa y servirla trinchada en finas lonchas. De tradición ligada al mundo de las parrillas y asados, se ha popularizado en la gastronomía internacional como símbolo de cocina a fuego directo. Lo más frecuente es cocinarlo a la plancha, parrilla o horno, marcando primero la superficie y terminando con calor indirecto, dejando reposar la carne antes de cortar. Son comunes variantes con adobos de hierbas aromáticas, mantequilla compuesta, salsas tipo chimichurri o glaseados especiados.