El mejor Tartar de atún

1 restaurante donde probar Tartar de atún

El tartar de atún es una preparación de pescado crudo, picado en dados pequeños y aliñado habitualmente con salsa de soja, cítricos y aceites vegetales, a menudo de sésamo u oliva. Suele combinarse con ingredientes frescos como cebolla, aguacate, cebollino, alcaparras o semillas de sésamo, que aportan textura y matices de sabor. Es muy popular en la gastronomía contemporánea y se inspira en la tradición de los tartares de carne y en técnicas de aliño de la cocina asiática y mediterránea. Se prepara con atún fresco de gran calidad, previamente congelado por seguridad, que se marina brevemente antes de servir. Lo más habitual es presentarlo moldeado en un aro, con base de aguacate o sobre tostadas o cogollos de lechuga, y consumirlo al momento. Existen variantes con mayonesa suave, toques picantes, aceitunas o anchoas, así como versiones más sencillas que emplean solo soja, cítricos y aceite.