El mejor Suquet de pescado

0 restaurantes donde probar Suquet de pescado

Guiso marino de tradición mediterránea, muy presente en la cocina catalana, balear y valenciana, elaborado a partir de pescado blanco y marisco, patatas, caldo de pescado y un sofrito aromático de cebolla, ajo y tomate. Se caracteriza por su salsa corta y sabrosa, ligada con una picada de almendras, pan y perejil que aporta cuerpo y sabor profundo. Se prepara normalmente en cazuela, dejando que las patatas se cuezan en el fumet antes de incorporar el pescado y el marisco para que queden jugosos. Se sirve caliente, a menudo con alioli como acompañamiento. Existen variantes según la costa y la temporada, que sustituyen tipos de pescado o añaden cigalas, mejillones y diferentes especias.