La mejor Sopa de ajo

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La sopa de ajo es una sopa tradicional muy extendida en España, también conocida como sopa castellana. Se elabora con ingredientes sencillos y de aprovechamiento: ajo, pan duro, pimentón, aceite de oliva y agua o caldo, a menudo con huevo escalfado y, según la zona, jamón o chorizo. De tradición humilde y popular, suele servirse muy caliente, especialmente en días fríos y en épocas como la Cuaresma o Semana Santa en algunas regiones. La preparación habitual consiste en sofreír el ajo, añadir el pan y el pimentón, incorporar el caldo y terminar con el huevo. Existen variantes locales con más o menos carne, pero mantiene siempre su carácter sobrio y reconfortante.