La mejor Ropa vieja cubana

1 restaurante donde probar Ropa vieja cubana

Ropa vieja cubana es un guiso tradicional a base de carne de res desmenuzada, cocida lentamente hasta quedar muy tierna y mezclada con una salsa de tomate, cebolla, pimiento y ajo, aromatizada con comino, orégano y laurel. Es uno de los platos más representativos de la cocina de Cuba y del Caribe, con raíces en recetas de aprovechamiento de carne estofada, que se reinterpretan con ingredientes y sabores criollos. Se prepara normalmente hirviendo la carne para luego deshebrarla en tiras finas, que se guisan en un sofrito rico en verduras y especias hasta que absorben bien la salsa. Se sirve habitualmente acompañada de arroz blanco, frijoles negros y plátano frito, y admite variantes con aceitunas o alcaparras para aportar un matiz más intenso y salino.