El mejor Revuelto de bacalao

1 restaurante donde probar Revuelto de bacalao

El revuelto de bacalao es una preparación de la gastronomía española elaborada con bacalao desalado y desmigado, huevos y, habitualmente, cebolla, ajo y aceite de oliva. El pescado se rehoga hasta que pierde parte de su líquido y después se incorporan los huevos, removiendo a fuego moderado para que cuajen de forma uniforme sin llegar a secarse. Se sirve recién hecho, con una textura jugosa y cremosa, y puede terminarse con perejil, pimienta o un toque de nata. De tradición casera y muy popular en España, admite numerosas variantes según la zona y los ingredientes disponibles. Algunas versiones incorporan patatas, especialmente patatas paja, mientras que otras añaden pimientos, espinacas, calabacín o hierbas aromáticas. También puede prepararse con lomos desmigados o migas de bacalao, siempre previamente desalados. Se presenta normalmente como entrante, tapa o plato ligero, acompañado de pan y servido directamente de la sartén para conservar su textura.