Los mejores Rejos de pulpo

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Entrante elaborado con los tentáculos del pulpo, cocidos o fritos hasta lograr una textura tierna o ligeramente crujiente. Es muy apreciado en la gastronomía española, especialmente en regiones del norte, donde se asocia a preparaciones emparentadas con el pulpo a la gallega. Suele presentarse como tapa o ración compartida, acompañando vinos blancos o cervezas. Habitualmente se sirve troceado, sobre base de patata cocida y aderezado con sal gruesa, aceite de oliva virgen extra y pimentón, o bien enharinado y frito para obtener bocados crujientes. Existen variantes en forma de ensaladas templadas, guisos con arroz o elaboraciones a la plancha, todas centradas en realzar el sabor marino del pulpo con condimentos sencillos.