Las mejores Pochas con almejas

1 restaurante donde probar Pochas con almejas

Guiso de legumbres y marisco muy apreciado en la gastronomía española, elaborado con pochas, es decir, alubias blancas frescas, y almejas, normalmente de tipo fino o japónica. Se acompaña de sofrito de cebolla, ajo, pimiento y tomate, vino blanco, caldo (a menudo de pescado) y perejil, dando como resultado una salsa ligera pero sabrosa, de textura cremosa gracias a la propia legumbre. De tradición norteña y atlántica, se asocia especialmente con zonas productoras de alubia fresca y con la cocina marinera. Se sirve como primer plato de cuchara, caliente y en cazuela, a menudo en temporada de pochas, a finales de verano y otoño. Existen variantes con gambas u otros mariscos, con algo de guindilla para aportar picor suave, o utilizando pochas en conserva en lugar de frescas.