Las mejores Piparras

1 restaurante donde probar Piparras

Este aperitivo se elabora con unas guindillas verdes finas y alargadas, de picor suave, muy apreciadas en la gastronomía del norte de España, especialmente en el País Vasco y Navarra. Se consumen sobre todo encurtidas en vinagre o en conserva, donde destacan por su textura tierna y piel fina, y suelen acompañar tablas de embutidos, quesos o platos de legumbre como toque fresco y ligeramente picante. También se encuentran frescas en temporada y se preparan habitualmente fritas en aceite de oliva y espolvoreadas con sal en escamas, servidas como tapa caliente. Son frecuentes en banderillas y pintxos, combinadas con aceitunas, anchoas, boquerones u otros encurtidos. Existen variantes rebozadas en tempura o integradas en ensaladas y guarniciones frías.