Los mejores Pestiños

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Dulce tradicional muy popular en la gastronomía española, elaborado con una masa de harina que suele aromatizarse con vino, anís, ajonjolí o sésamo y cítricos, y que se fríe en aceite de oliva. Tras la fritura, se baña habitualmente en miel o se espolvorea con azúcar y canela, obteniendo un bocado crujiente por fuera y tierno en el interior. Tiene especial presencia en Andalucía y otras regiones del sur, donde forma parte de la repostería casera de Navidad y Semana Santa, aunque hoy se disfruta durante todo el año. Se presentan en pequeñas piezas dobladas sobre sí mismas, con forma característica, y existen variantes según la zona: más o menos finas, con distintos aromas, y acabadas en miel líquida, almíbar o azúcar.