El mejor Parpadelle

1 restaurante donde probar Parpadelle

La parpadelle es una pasta larga, plana y muy ancha, similar a los tallarines pero de mayor grosor, tradicional de la cocina italiana y hoy integrada en la gastronomía mediterránea. Se elabora habitualmente con harina de trigo y huevo, en forma de cintas que se cuecen al dente y se combinan con salsas abundantes, capaces de adherirse bien a su superficie. Se sirve sobre todo con ragús de carne, boloñesa clásica, guisos de cordero o pollo y otras preparaciones de cocción lenta con tomate, vino y verduras. También admite variantes con verduras salteadas, setas y salsas de crema o pesto, y se presenta como plato de pasta principal, a menudo rematado con queso curado rallado y hierbas frescas.