Las mejores Ostras

1 restaurante donde probar Ostras

Las ostras son un molusco bivalvo marino muy apreciado en la gastronomía, formado por dos conchas que protegen una carne de sabor yodado y textura suave. Se consumen sobre todo vivas y recién abiertas, por lo general solas, con unas gotas de limón o acompañadas de salsas ligeras; también pueden servirse gratinadas, al vapor o en preparaciones más elaboradas. En el mercado se encuentran tanto planas como cóncavas, y suelen presentarse en su propia concha para conservar su jugo natural. De tradición muy antigua en la cocina europea y mediterránea, su presencia está especialmente ligada al consumo de marisco fresco y a celebraciones o aperitivos festivos. Aunque hoy se crían y comercializan en muchas zonas costeras, las más conocidas proceden de Francia, Portugal, Galicia y otros litorales atlánticos. Suelen servirse frías, sobre hielo, y se recomienda abrirlas con cuidado justo antes de comerlas para apreciar mejor su frescura y el sabor del mar.