La mejor Morcilla de Burgos

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Embutido tradicional de la provincia de Burgos, en Castilla y León, elaborado principalmente con sangre de cerdo, arroz, cebolla horcal, manteca o sebo, sal y una mezcla de especias como pimienta y pimentón. Se encuadra en la tradición de la matanza del cerdo y es uno de los embutidos más representativos de la gastronomía española, con una receta consolidada desde el siglo XVIII, cuando se incorporó el arroz como ingrediente característico. Se comercializa ya cocido y suele servirse en rodajas, a la plancha o fritas, de modo que el interior queda jugoso y el exterior ligeramente crujiente. Es habitual presentarla como tapa o entrante, acompañada de pan, pimientos o manzana, y también se incorpora a guisos, asados y platos de cuchara. Existen variantes con diferentes proporciones de arroz, grados de picante y matices en las especias.