Las mejores Migas

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Las migas son un plato humilde y muy arraigado en la gastronomía española, elaborado a partir de pan del día anterior desmenuzado, ajo, aceite de oliva y, según la variante, chorizo, panceta u otros acompañamientos. Se asocian a la cocina de aprovechamiento y a tradiciones rurales de distintas regiones, especialmente en el centro y sur de España, aunque existen versiones también en otros lugares de la península. Se preparan al fuego, removiendo el pan humedecido hasta que queda suelto y dorado, y suelen servirse calientes como plato único o entrada contundente. Es habitual acompañarlas con uvas, huevo frito, pimientos o elementos cárnicos, y presentan numerosas variantes regionales, como las manchegas, extremeñas o aragonesas.