Los mejores Michirones

3 restaurantes donde probar Michirones

Michirones es un guiso de cuchara muy asociado a la gastronomía murciana, elaborado principalmente con habas secas y acompañado de embutidos y carnes de cerdo como chorizo, tocino o panceta, además de hueso de jamón, ajo, laurel y pimentón. Suele tener un punto ligeramente picante gracias a la guindilla o cayena, y se presenta como un plato contundente, de sabor intenso y textura melosa. Es una preparación muy popular en la Región de Murcia y en zonas de tradición huertana del sureste español, vinculada a la cocina doméstica y a los platos de invierno o de reunión. Habitualmente se sirve en cazuela de barro o como tapa y ración, y admite variantes según la zona y la casa: con más o menos picante, con distintos cortes de cerdo o con cambios menores en el aderezo, aunque las habas secas siguen siendo siempre la base.