El mejor Marmitako

0 restaurantes donde probar Marmitako

El marmitako es un guiso marinero de pescado y patata, muy popular en la gastronomía del norte de España, especialmente en la cocina vasca. Tradicionalmente se elabora con bonito del norte, patatas, cebolla, pimiento, tomate, ajo y pimiento choricero, cocidos en un caldo de pescado sencillo. Nació a bordo de los barcos de pesca del Cantábrico, donde los marineros aprovechaban el bonito recién capturado y las patatas como base de un plato completo y reconfortante. Se prepara en una cazuela u olla alta, comenzando con un sofrito de hortalizas al que se añaden las patatas y el caldo, dejando cocer hasta que la patata esté tierna. El pescado se incorpora al final, para que se haga con el calor residual sin resecarse. Se sirve caliente, como plato único, y existen variantes con atún, diferentes tipos de pimiento o ligeros toques de vino blanco, manteniendo siempre el carácter de guiso de cuchara sencillo y sabroso.