Los mejores Huevos rotos

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Plato clásico de la gastronomía española, consiste en una base de patatas fritas sobre las que se disponen huevos fritos con la yema blanda, que se rompen justo antes de comer para que se mezclen con las patatas y el resto de ingredientes. Suele acompañarse de jamón serrano o ibérico, chorizo u otros embutidos, aunque también admite marisco o verduras salteadas. Es una elaboración sencilla, muy presente en bares y casas de todo el país. Se encuadra dentro de la cocina popular española, de raíces humildes, basada en ingredientes básicos como patata, huevo y derivados del cerdo. Lo habitual es freír las patatas en aceite de oliva y, en la misma sartén, preparar los huevos, sirviéndolos de inmediato sobre la cama de patata y el acompañamiento elegido. Existen múltiples variantes: con jamón, chorizo, morcilla, salmón ahumado o incluso versiones más ligeras con pimientos u otras hortalizas.