El mejor Gunkan

4 restaurantes donde probar Gunkan

El gunkan es una pieza de sushi de origen japonés, en forma de pequeño “barco” elaborado con una base ovalada de arroz de sushi envuelta en una tira alta de alga nori. Esta pared de alga crea un cuenco que se rellena con ingredientes que serían difíciles de colocar sobre un nigiri tradicional, como huevas de pescado, erizo de mar, ensaladas de marisco o mezclas cremosas de pescado picado. Se prepara con arroz sazonado con vinagre, azúcar y sal, moldeado a mano y envuelto en nori antes de añadir el topping elegido. Se sirve normalmente en raciones individuales que se comen de un solo bocado, acompañado de salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido. Existen variantes con salmón, huevo de codorniz, gambas con mayonesa, surimi o ensalada de algas, muy presentes en la oferta de sushi contemporánea.