La mejor Fritura andaluza

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La fritura andaluza es una preparación tradicional del sur de España basada en pequeños pescados y mariscos, como boquerones, puntillitas, calamares o gambas, cortados en piezas de bocado. Es muy popular en la gastronomía andaluza y mediterránea, donde se consume especialmente en épocas de buen tiempo como una forma sencilla y sabrosa de disfrutar del producto del mar. Se elabora enharinando el pescado y el marisco, normalmente con harina de trigo, a veces mezclada con harina de garbanzo, y friéndolo en abundante aceite de oliva muy caliente hasta que quede dorado y crujiente. Se sirve recién hecho, bien escurrido y habitualmente acompañado de gajos de limón, pudiendo presentarse en raciones variadas donde se combinan diferentes tipos de pescado y cefalópodos.