La mejor Escudella i carn d'olla

2 restaurantes donde probar Escudella i carn d'olla

Sopa tradicional de Cataluña, muy asociada a los meses fríos y a celebraciones familiares, especialmente en Navidad. Se elabora con un caldo rico obtenido de cocer diversas carnes (cerdo, ternera, pollo y embutidos como la butifarra), garbanzos y una variedad de verduras como patata, col, zanahoria, apio y nabo, a menudo acompañados de una gran albóndiga de carne llamada pilota. Habitualmente se sirve en dos tiempos: primero el caldo con pasta, típicamente galets, y después en una fuente aparte las carnes, la pilota, las butifarras, los garbanzos y las hortalizas para que cada comensal se sirva a su gusto. Existen variantes según la zona y la familia, que pueden incluir diferentes cortes de carne, legumbres o tipos de pasta.