El mejor Entrecot

1 restaurante donde probar Entrecot

Corte de carne de vacuno deshuesado, procede de la parte dorsal entre las costillas y el lomo, y se caracteriza por su textura tierna y jugosa gracias al veteado de grasa intramuscular. Su nombre viene del francés entrecôte, “entre costillas”, y hoy es un clásico muy extendido en la gastronomía europea y especialmente popular en la cocina española. Se prepara casi siempre a la parrilla, plancha o sartén, a fuego fuerte y con tiempos cortos de cocción para conservar los jugos. Se sirve como filete individual, normalmente acompañado de guarniciones sencillas como patatas, verduras o ensaladas, y puede presentarse poco hecho, al punto o más hecho según el gusto. Existen variantes según el grosor del corte o el tipo de vacuno empleado.