La mejor Dorada a la sal

1 restaurante donde probar Dorada a la sal

La dorada a la sal es una preparación de pescado en la que la dorada se cocina entera, cubierta por una costra de sal gruesa que ayuda a conservar su jugo y sabor. Suele llevar pocos ingredientes: el pescado, sal y, a veces, un poco de aceite de oliva, limón o hierbas aromáticas como tomillo o romero. Es una elaboración muy popular en la gastronomía española y de tradición mediterránea. Habitualmente se hornea a alta temperatura y se sirve rompiendo la costra en el último momento, retirando la piel y presentando los lomos limpios, a menudo con guarnición sencilla como patatas o verduras.