Los mejores Churros de pescado

1 restaurante donde probar Churros de pescado

Preparación clásica de la cocina española, se trata de tiras de pescado blanco, normalmente merluza u otros pescados suaves, marinadas con ajo, perejil y limón y recubiertas con una masa de harina, huevo y a menudo cerveza o agua con gas. Esta mezcla les aporta una textura ligera y crujiente, emparentada con los fritos de tradición mediterránea, muy habituales en Canarias y otras zonas costeras. Se elaboran pasando los bastones de pescado por la masa y friéndolos en abundante aceite caliente hasta que quedan dorados. Se sirven recién hechos, como aperitivo o segundo plato, acompañados de salsas frías tipo mayonesa, ajonesa o tártara y, a menudo, con ensalada o verduras. Existen variantes con diferentes pescados, especias y masas más densas o más ligeras según la región.