El mejor Chorizo a la sidra

1 restaurante donde probar Chorizo a la sidra

El chorizo a la sidra es una preparación clásica de la gastronomía española, originaria de la cocina asturiana y hoy muy difundida por todo el país. Consiste en chorizo fresco, preferentemente asturiano, cocido lentamente en sidra de manzana tras dorarlo ligeramente, de modo que se impregna de notas afrutadas y un punto ácido. Se sirve siempre caliente, habitualmente como tapa o ración, acompañado de pan para aprovechar la salsa. Lo más típico es presentarlo en cazuelitas de barro, con el chorizo cortado en rodajas gruesas y bañado en la sidra reducida. Suele aromatizarse con laurel y, según la costumbre local, puede añadirse algo de pimienta o guindilla para darle un toque picante suave. Existen variantes que emplean chorizo algo más curado o cambian la sidra por otras bebidas similares, pero la versión asturiana con sidra natural sigue siendo la referencia más reconocible.