El mejor Changurro a la donostiarra

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El changurro a la donostiarra es una preparación tradicional de la cocina vasca a base de centollo, desmenuzado y mezclado con un sofrito de cebolla, puerro o ajo, tomate y, a menudo, un toque de brandy. Suele aprovechar también el coral y los jugos del marisco, lo que le da una textura jugosa y un sabor intenso a mar. Se sirve normalmente gratinado en el propio caparazón del centollo, con pan rallado y a veces mantequilla por encima para dorar la superficie. Es un plato muy asociado a la tradición gastronómica de San Sebastián y se encuentra con frecuencia en celebraciones y comidas especiales, especialmente en fechas señaladas como Navidad.