El mejor Cerdo adobado

1 restaurante donde probar Cerdo adobado

El cerdo adobado es una preparación basada en piezas de cerdo, especialmente lomo, costillas o filetes, marinadas con una mezcla de pimentón, ajo, sal, orégano y aceite de oliva. Según la receta, el adobo también incorpora vinagre, vino blanco o de Jerez, pimienta y otras hierbas, que aportan aroma, color y un sabor ligeramente ácido. Es una elaboración muy popular en la cocina española, donde el lomo adobado figura entre sus formas más habituales. La carne se deja reposar varias horas o de un día para otro para que absorba los sabores y después se cocina a la plancha, en sartén, al horno, a la parrilla o en guisos. Puede servirse en filetes con verduras, patatas u otras guarniciones, y también es frecuente encontrarla en bocadillos calientes. Existen variantes según la zona y la tradición familiar: algunas emplean pimentón dulce, otras combinan variedades dulce y picante, y en determinados adobos se añaden vino, laurel, comino o canela.