El mejor Carpaccio de buey

1 restaurante donde probar Carpaccio de buey

Carpaccio de buey es una preparación de origen italiano elaborada con láminas casi transparentes de carne de buey cruda, cortadas a partir de piezas nobles como el solomillo. Suele acompañarse con un aliño sencillo de aceite de oliva virgen extra y zumo de limón, sal y pimienta, y se termina con lascas de queso parmesano y, a menudo, hojas de rúcula u otras hierbas frescas. Es un plato frío, asociado a la cocina mediterránea contemporánea y hoy muy extendido en la gastronomía internacional. Habitualmente se sirve como entrante, disponiendo la carne en una sola capa sobre el plato, bien fría pero no congelada, para mantener su textura suave. Admite numerosas variantes en el aderezo: se puede incluir vinagre balsámico, frutos secos como pistachos, diferentes quesos curados o cítricos alternativos, y combinarlo con pequeños brotes o ensaladas ligeras que acompañen sin enmascarar el sabor de la carne.