Los mejores Caracoles

3 restaurantes donde probar Caracoles

Los caracoles son un plato muy extendido en la gastronomía española y mediterránea, elaborado con caracoles terrestres como ingrediente principal. Antes de cocinarlos se limpian y purgan bien, y después se guisan lentamente en salsas o caldos con ajo, cebolla, tomate, hierbas aromáticas, pimentón y, según la receta, productos como chorizo, jamón o guindilla. En España se asocian especialmente a la cocina tradicional de tabernas y casas de comidas, con versiones muy populares en Madrid y en otras regiones. Suelen servirse muy calientes, a menudo en cazuela de barro, y cambian bastante según la zona: hay preparaciones más picantes, más caldosas o más concentradas, pero siempre con una elaboración pausada que potencia su sabor.