La mejor Caldereta de langosta

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Guiso marinero a base de langosta fresca troceada, cocinada en una cazuela con un sofrito de cebolla, tomate, ajo y pimiento, ligado con caldo de pescado y a menudo enriquecido con una picada. De textura entre sopa espesa y estofado, se suele acompañar con finas rebanadas de pan seco o tostado, que se empapan en el caldo y completan el plato. Es una preparación tradicional de Menorca, en las Islas Baleares, muy representativa de la cocina mediterránea de pescado y marisco. Nació ligada al mundo de los pescadores y hoy se asocia a celebraciones y ocasiones especiales. Habitualmente se sirve bien caliente como plato principal, y admite pequeñas variantes en el sofrito, en el uso de vino o brandy y en el grosor del caldo.