Los mejores Calçots

1 restaurante donde probar Calçots

Los calçots son una variedad de cebolla tierna, alargada y dulce, originaria de la gastronomía catalana, especialmente vinculada a la comarca de Valls (Tarragona). Se consumen principalmente en invierno y principios de primavera, en reuniones conocidas como calçotadas, donde se convierten en uno de los grandes protagonistas de la temporada. Tradicionalmente se cocinan a la brasa hasta que su capa exterior queda negra, se envuelven en papel para que terminen de hacerse y se sirven calientes, pelando la parte chamuscada para descubrir el interior tierno. Se comen con las manos, bañados en salsa romesco o similar a base de almendras, avellanas, tomate y ajo. Existen variantes al horno, a la plancha o incluso rebozados, siempre respetando su textura suave y sabor característico.