Los mejores Calamares a la romana

3 restaurantes donde probar Calamares a la romana

Entrante clásico de la gastronomía española, se prepara con anillas de calamar limpias, rebozadas en una mezcla de harina y huevo y fritas en aceite bien caliente hasta quedar doradas y crujientes. Es una elaboración de clara tradición mediterránea, muy presente en bares y hogares, donde el calamar es uno de los cefalópodos más consumidos y apreciados. Se sirve habitualmente recién hecho, acompañado de rodajas de limón y, en ocasiones, de salsas frías como mayonesa o alioli. Existen variantes en el rebozado, que puede incluir agua con gas, leche o bicarbonato para lograr una textura más ligera y esponjosa, así como versiones con diferentes harinas o especias suaves que enriquecen el sabor sin restar protagonismo al calamar.