El mejor Calamar sahariano

1 restaurante donde probar Calamar sahariano

El calamar sahariano es una variedad de gran tamaño muy apreciada en Canarias y en otras zonas de la gastronomía española por su carne firme y su sabor más intenso que el del calamar común. Suele emplearse en guisos, salteados o preparaciones en salsa, acompañado de ingredientes básicos como cebolla, ajo, tomate, laurel, vino blanco, patata y, en algunas recetas, pimiento, azafrán o perejil. Su denominación alude al origen de la captura en el Banco Sahariano, especialmente reconocida en el consumo canario. En cocina se prepara con cocciones suaves y largas para ablandar la carne, o bien con salteados breves cuando se corta en anillas o trozos. También puede servirse rebozado, a la plancha o en recetas con salsa, y admite variantes más caldosas o más espesas según la zona y la receta familiar.