El mejor Bacalao gratinado

1 restaurante donde probar Bacalao gratinado

El bacalao gratinado es una preparación de tradición mediterránea muy popular en la gastronomía española, elaborada con lomos de bacalao, fresco o previamente desalado, y una cobertura que se dora al horno. Entre sus ingredientes habituales figuran el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y, según la receta, patata, tomate, verduras, bechamel, mayonesa o alioli. El resultado combina la carne firme y delicada del pescado con una superficie cremosa y ligeramente tostada. Suele cocinarse primero el bacalao, a veces sobre un lecho de patatas o verduras, y cubrirse después con la salsa elegida antes de gratinarlo hasta que adquiere un tono dorado. Existen versiones con bechamel y queso rallado, así como otras con mayonesa de ajo, alioli o ajoaceite de almendra. Es una elaboración frecuente en recetarios caseros y puede servirse como plato principal, especialmente en menús de Cuaresma y Semana Santa.