El mejor Bacalao al pilpil de Vitoria-Gasteiz

Sobre Vitoria-Gasteiz

Los platos típicos de Vitoria-Gasteiz en Araba/Álava destacan por su uso de productos locales de temporada como perretxikos, alubias pinta y habas. El revuelto de perretxikos es un manjar primaveral con setas silvestres y huevos, conocido como "la angula del monte", muy valorado en fiestas como San Prudencio. El cocido vitoriano, de gran tradición histórica, combina alubias, garbanzos, vegetales como berza y zanahoria, con chorizo, costilla y pimientos. Las habas a la vitoriana fusionan habas frescas con jamón, chorizo, cebolla y ajo, un plato primaveral de fama culinaria. No faltan las pencas rellenas de acelga, rebozadas con jamón y queso, fritas y servidas con salsa estofada o de queso azul, ideales en invierno. Otros como patatas con chorizo o caracoles completan una gastronomía casera y sabrosa basada en la tierra alavesa.