Las mejores Almejas

1 restaurante donde probar Almejas

Molusco bivalvo muy apreciado en la cocina española y mediterránea, se consume fresco y suele cocinarse con su propia concha. Su ingrediente principal es el marisco en sí, que se acompaña habitualmente de ajo, perejil, vino blanco y, en ocasiones, tomate o guindilla. Es básico en zonas costeras, especialmente en Galicia y en el litoral cantábrico, donde forma parte de la tradición marinera y de la cocina casera de diario y de celebración, incluida la Navidad. Se prepara de formas muy sencillas, como a la plancha o a la sartén, apenas marcada con aceite, ajo y un toque de limón, o en salsas como la marinera, con sofrito y caldo de pescado. Suele servirse caliente como entrante o tapa, en cazuela o bandeja, y también se utiliza en arroces y guisos de pescado y marisco. Entre las variantes más populares destacan las versiones picantes y las guisadas con huevo y limón.