Las mejores Alcachofas

3 restaurantes donde probar Alcachofas

Las alcachofas son una hortaliza muy presente en la cocina mediterránea y en la gastronomía española, donde se preparan como entrante, guarnición o plato ligero. Se comen limpias de hojas exteriores y suelen cocinarse con aceite de oliva, ajo, limón, vino blanco o hierbas, aunque también pueden llevar jamón, almejas o rebozarse. Habitualmente se sirven hervidas, estofadas, salteadas o a la plancha, aprovechando sobre todo los corazones, más tiernos y suaves. Son especialmente populares en temporada, cuando están más frescas, y admiten numerosas variantes locales, desde guisos sencillos hasta recetas con salsa verde o sofrito.