El mejor Ajoblanco

0 restaurantes donde probar Ajoblanco

Sopa fría tradicional de la España meridional, especialmente asociada a Andalucía, elaborada a base de pan, almendras molidas, ajo, agua, aceite de oliva, sal y, en ocasiones, un toque de vinagre. De origen humilde y carácter veraniego, se encuadra dentro de los gazpachos blancos de la gastronomía española, aprovechando productos sencillos y muy presentes en el Mediterráneo, como la almendra y el aceite de oliva. Se prepara triturando las almendras y el ajo junto con la miga de pan remojada, emulsionando después con aceite y agua fría hasta obtener una crema fina y ligera. Suele servirse muy frío, acompañado de uvas blancas o dados de melón, y en algunas variantes se sustituyen las almendras por otros frutos secos o se ajusta la textura con más pan o más agua según la costumbre local.