El mejor Aguachile de salmón

1 restaurante donde probar Aguachile de salmón

El aguachile de salmón es una variante moderna de un plato de inspiración mexicana, elaborada con salmón crudo o semicrudo cortado en láminas o cubos y marinado brevemente en una mezcla de limón o lima, chile, cilantro y sal. Suele incorporar además cebolla morada, pepino y, según la versión, aguacate o rábanos, buscando un resultado fresco, picante y ligeramente ácido. En algunas recetas se sustituye parte del marinado por salsa verde o se añade un toque de aceite, lo que suaviza y redondea el conjunto. Su antecedente tradicional es el aguachile de la costa occidental de México, especialmente asociado al noroeste del país, donde se prepara habitualmente con camarón. La versión con salmón es una adaptación contemporánea que conserva el carácter crudo y muy fresco del plato original, pero cambia el pescado y admite variaciones más amplias. Se sirve casi siempre frío, como entrante o plato ligero, acompañado de tostadas, totopos o galletas saladas.