Bailara Restaurant
Openingstijden
- Maandag
- Gesloten
- Dinsdag
- Gesloten
- Woensdag
- Gesloten
- Donderdag
- 13:00–15:00, 20:00–22:30
- Vrijdag
- 13:00–15:00, 20:00–22:30
- Zaterdag
- 13:00–15:00, 20:00–22:30
- Zondag
- 13:00–15:00, 20:00–22:30
Bailara Restaurant, ubicado en el Hotel Iriarte Jauregia de Bidania-Goiatz, desarrolla una cocina de autor y moderna en la que creatividad, producto y tradición se combinan con una marcada atención a la temporada. Su propuesta se articula en torno a un único menú degustación sorpresa, elaborado con ingredientes de productores cercanos: espárragos, guisantes lágrima, alcachofas, setas y carnes de ganaderos del entorno. Entre sus elaboraciones más distintivas figura el carbón de taco de buey, un taco de solomillo cocinado para adquirir un exterior ennegrecido y un interior tierno y rosado. El restaurante se integra en un entorno rural y natural, dentro de un edificio histórico de piedra, aunque su ambiente y su cocina presentan una orientación contemporánea. La propuesta está dirigida por el chef Enrique Fleischmann, cuya cocina concede especial protagonismo a salsas, jugos, cremas y reducciones para concentrar el sabor. Bailara cuenta con un Sol de la Guía Repsol y aparece recomendado por la Guía Michelin, reconocimientos que acompañan una experiencia gastronómica centrada en el producto local y la interpretación personal de la cocina de temporada.
Pagina bijgewerkt op 23 oktober 2026
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Bailara Jatetxea
Eliz-Ballara Bailara, 8 · Bidania-Goiatz
El restaurante está ubicado en Iriarte Jauregia Hotel, un Palacio del siglo XVII restaurado minuciosamente.Dirigido por el Chef Enrique Fleischmann ofrece cocina de autor con productos frescos del día de alta calidad dónde el protagonista indiscutible es el sabor. La carta se va a adaptando para ofrecer los mejores productos de temporada en cada momento. Tradición e innovación, carácter y creatividad son las bases de este restaurante gastronómico.Tanto en el comedor, con capacidad para 45 personas, como en su precioso jardín, se celebran bodas y grandes eventos.