De beste Solomillo de res

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El solomillo de res es un corte tierno y magro situado en la zona lumbar del animal, apreciado por su textura suave y su sabor delicado. Suele prepararse en medallones o filetes, sazonados con sal y pimienta y cocinados brevemente a la plancha, a la parrilla o en sartén con aceite o mantequilla. También puede asarse entero al horno, acompañado de cebolla, caldo, vino tinto o hierbas aromáticas. Muy popular en la gastronomía española y en otras cocinas internacionales, se sirve habitualmente en su punto, desde poco hecho hasta bien cocinado, con guarniciones de patatas, verduras o ensalada. Entre sus elaboraciones más conocidas figuran el solomillo con salsa de pimienta, mostaza o vino, el chateaubriand, preparado con la pieza gruesa del corte, y el Wellington, envuelto en una duxelle de setas y hojaldre antes de hornearse.