De beste Pudin de atun

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El pudin de atún es una preparación fría de textura suave y compacta, elaborada principalmente con atún en conserva, huevos y un ingrediente lácteo como leche evaporada, nata o leche. Según la receta, también incorpora tomate frito, pan rallado o miga de pan, sal, pimienta y hierbas aromáticas. Muy popular en la cocina doméstica española, se relaciona con los pasteles salados y los pudines de pescado, sin que exista un origen regional único claramente establecido. Para prepararlo, se trituran o baten los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, que se vierte en un molde y se cuaja normalmente al horno, a menudo al baño maría, o al vapor. Después se deja enfriar y reposar en el frigorífico para facilitar el desmoldado y conseguir una textura firme. Se sirve en lonchas como entrante, acompañado de mayonesa, salsa rosa, ensalada o verduras. Admite variantes con pimientos del piquillo, gambas, surimi, cangrejo o melocotón en almíbar.