De beste Pescado plancha

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El pescado a la plancha consiste en cocinar una pieza o un filete de pescado sobre una superficie muy caliente, con una pequeña cantidad de aceite. Puede prepararse con pescados blancos como merluza, lenguado, besugo o bacalao, y también con variedades grasas como atún, salmón, bonito o jurel. Suele sazonarse con sal y, según la receta, pimienta, antes de colocarlo sobre la plancha para dorar la piel y conservar el interior jugoso. De tradición mediterránea y muy popular en la gastronomía española, se sirve habitualmente recién hecho, acompañado de limón, ensalada, verduras o patatas. Son frecuentes los aliños de aceite de oliva, ajo y perejil, a veces enriquecidos con vinagre, vino blanco, zumo de cítricos o una pizca de pimentón. La técnica también se aplica a piezas enteras, lomos y diferentes especies, ajustando el tiempo de cocción a su grosor y procurando manipularlas lo mínimo para evitar que se rompan.