De beste Crepes rellenos

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Los crepes rellenos se elaboran con una masa fina y flexible de harina, huevos y leche, a la que pueden añadirse mantequilla, aceite, sal o azúcar según el uso. La masa se extiende en una sartén caliente hasta formar discos delgados, que después se rellenan y se doblan o enrollan. Su tradición se vincula principalmente a la cocina francesa, especialmente a Bretaña, aunque hoy son habituales en numerosos países y también forman parte de la gastronomía española. Admiten preparaciones dulces y saladas. Entre las primeras son frecuentes la fruta, la mermelada, el chocolate, la crema o el azúcar; entre las segundas, el jamón y el queso, las verduras, el pollo, el pescado o el marisco, a menudo acompañados de bechamel o salsa de tomate. Pueden servirse fríos o calientes y, en algunas versiones, se gratinan en el horno después de rellenarlos. La harina de trigo es la más utilizada, aunque existen variantes tradicionales elaboradas con trigo sarraceno, especialmente para combinaciones saladas.